Cucina cinese a Pechino
Premesso che Pechino è una grande metropoli, e come tale presenta un'ampia varietà di ristoranti internazionali di cucina italiana, francese, giapponese, messicana, ecc., bisogna dire che è veramente difficile resistere alla tentazione di assaggiare il vero cibo cinese quando si è turisti nella capitale. Nei ristoranti cinesi in Italia i vari piatti sono "occidentalizzati", cioè in parte modificati negli ingredienti e nella cottura per avvicinarsi al gusto degli italiani. In Cina tutto questo non accade e si possono gustare le specialità tradizionali dell'antichissima cucina cinese.

Scherzosamente si sente dire in giro che i cinesi mangiano l'impensabile... in realtà... questa cosa è assolutamente vera!!! Sembra incredibile, ma nelle coloratissime bancarelle presenti lungo le strade affollate si trova veramente di tutto: dall'ottima carne di maiale agli impressionanti spiedini di scorpione! dai gamberoni rossi alla piastra agli spiedini di grilli e larve di insetto! (belle grosse, tra l'altro). A molti queste cose possono sembrare delle esagerazioni preparate apposta per far scena e incuriosire i turisti, in realtà i cinesi che girano per il mercato mangiano tranquillamente anche quelle specialità che più ci lasciano perplessi. La bancarelle lungo le strade rappresentano il fast-food dei cinesi, e testimoniano un'usanza vecchia di migliaia di anni.
Accanto a questa cucina veloce, c'è però una grande tradizione di ristorazione che si può apprezzare nei vari ristoranti della città. A Pechino sono presenti 8 principali scuole di cucina: Cantonese, Fujian, Sichuan, Hunan, Jiangsu, Anhui, Zhejiang e Shandong; inoltre girando per la città si possono trovare locali che servono cucina Chaozhou, Huaiyang, Dongbei e di varie minoranze etniche.